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日本公认第一巧的克力

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发表于 2018-8-10 10:16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
日本公认第一巧的克力
KEN’S CAFE TOKYO 的「特撰巧克力」,连续四年成为 Tabelog 年度冠军,东京伴手礼排行No.1,岚、竹内结子、藤木直人亲身介绍,公认为日本第一巧克力!
最初知道「KEN’S CAFE TOKYO」是从TBS的综艺节目「排名王国」,节目内「绝对不能错过伴手礼推荐TOP 10」中,这店的「特撰巧克力」名列第1位。之后发现日本食评网站 Tabelog 的「年度最佳甜点排行榜巧克力部门」中,此店由2013至2016年连续四年夺得第一位。

学日语到东经TOKEI.CN
此外 KEN’S CAFE TOKYO 曾成为「日本礼品大赏」东京都冠军代表,资生堂「全国地方甜点总选举」东京区第1位,超过50个国家的驻日大使指定其巧克力为伴手礼。
●Yahoo! JAPAN「日本定番选定委员会认定 严选甜点100选」
●食べログ『全国巧克力店排名第1位』
●资生堂『全国地方甜点总选举东京地区第1位』
●ランク王国『TOP10绝对不要错过的甜点伴手礼第1位』
●日本ギフト(Gift)大赏2015『东京赏受赏』
自2010年起,不断有日本艺人介绍这店的巧克力,当中包括竹内结子、的场浩司、KAT-TUN中丸雄一、篠田麻里子、小仓优子、有吉弘行、真木阳子、藤木直人,2016年更在「岚的大挑战」中由岚及松田圣子进行介绍,成为日本艺能界的宠儿。
去年此店更到得到大型连锁便利店「Family Mart」邀请,推出「KEN’S CAFE TOKYO 监修」甜点系列。
毫无疑问,「KEN’S CAFE TOKYO」的日本第一巧克力之名公认无争议!
只做一款巧克力
店主氏家健治1968年出生,曾在大仓酒店及多家高级餐厅工作,学会制作甜点及面包的技术。

1998年独立在现址开设「KEN’S CAFE TOKYO」,以自家专利技术和调配制作「特撰巧克力」,凭此渐渐走红,但因为特撰巧克力太受欢迎,于是放弃经营咖啡店,专心卖巧克力。
他是日本唯一一个只卖一款巧克力的成功经营者,多次以创业家身份在全国进行演讲。

此外他在2014年推出著作「让每个3000円的特撰巧克力大卖的理由」,堪称日本巧克力界第一人。
最纯粹的才是最美味的
如今慕名拜访KEN’S CAFE TOKYO的人络绎不绝。氏家健治说,其实也没什么奥秘,美味秘密是:
一是来自于好的食材,二是职人的用心与坚持。

这款软心巧克力蛋糕材料单纯,仅巧克力、奶油、鸡蛋及细砂糖四项,其他什么都不加,但所有食材不但出自名门,全是严格挑选过的极上之品。
氏家健治秉持着专心做好每一件事的原则,也获得Dmori创始人Gianluca Franzoni亲自调配专属的特级巧克力原料,不添加任何面粉烤制而成。

因蛋糕完全不添加任何防腐剂等,保存期限短,常温仅3周,冷藏为2周。充分诠释了“最纯粹的才是最美味的”
究竟有多好吃?
KEN'S CAFE TOYKO,一天只做300个,是来东京必买必吃的销魂甜点。

KEN'S CAFE非常低调隐密,静静座落新宿御苑前駅的街角,走进店里,可见到琳琅满目的得奖记录。


巧克力蛋糕一个卖3,000日元,以日本的价位来看我觉得不算贵,在机场买的东京香蕉大入一盒就要1,500日元了,何况是这顶级原料还荣获大奖的巧克力。一刀切下的巧克力,可见到呈现固液状的软心状态,厚实的巧克力香缓缓弥漫。
KEN'S CAFE巧克力,烤出来后中间会自然凹陷,左边是冷藏,右边是常温,氏家健治说冷藏的可以搭配茶或香槟酒,仔细看切片的巧克力蛋糕,冷藏与常温的型态不太一样,一吃下冷藏的巧克力蛋糕,那口感就像是生巧克力的迷人滋味,而常温下的巧克力,吃起来有种淡淡咖啡香气,还有令人舒服的坚果香,这坚果香有着厚实的味道,真的是太好吃了,而且冷藏或常温的口味都只要切片吃即可,只有加热后的巧克力蛋糕才需要切较大块。

这块就是加热的巧克力蛋糕,看那蠢蠢欲动的巧克力熔岩,真的是太迷惑人心了啦,外微酥内软绵的口感,很像是软嫩版的巧克力布朗尼,真的是太好吃太美味了。原来每种温度的味道都有不同喜好者,不同温度散发不同口感味蕾,饶富变化性的巧克力蛋糕真是厉害极了。

巧克力蛋糕的包装很高雅,咖啡色的小盒子配上蝴蝶结,有一种很绅士优雅的气息,不管是送礼或自己吃都倍感尊荣,桌上满满都是一盒一盒的巧克力蛋糕,这些都是已经被客人预订了喔。

“巧克力这么受欢迎,有没有考虑宅配或者多开几间店?”他笑笑的说:“没有,因为这款巧克力必须纯手工制作,无法量产,一旦量产品质就无法兼顾。”这就是让人感动的职人精神吧。
日本的职人甜点文化,领略的是灵魂所在,尝的是创意的匠心,回味的是独到的真滋味。
地址:东京都新宿区新宿1-23-3 (银座松屋/池袋东武百货食品区有售)
营业时间:10:00〜21:00(周六日、国定假日定休,可至一般门市购买)

今日日元汇率:100日元=6.15人民币
本文出自360doc.com/content/15/0223/00/17132703_450169819.shtml
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